祁门工夫红茶茶艺

祁门工夫红茶茶艺

　　祁门工夫红茶产于安徽省祁门县，为工夫红茶中的珍品，国际上享有盛誉的红茶品种。清光绪年间开始仿照闽红试制生产。最终因其内质优异，与闽红、宁红齐名，也有将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。冲泡祁门工夫红茶的主要用具：瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)，赏茶盘或茶荷，茶巾，茶匙，奉茶盘，热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后，即可进行祁门工夫红茶茶艺表演。

　　一、“宝光’初现

　　祁门工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽并非人们常说的红色，而是乌黑润泽。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。国际通用红茶的名称为“Black tea”，即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请采宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶。

　　二、清泉初沸

　　热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

　　三、温热壶盏

　　用初沸之水，注入瓷壶及杯中，为壶、杯升温。

　　四、“王子”入宫

　　用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。

　　五、悬壶高冲

　　这是冲泡祁门红茶的关键。冲泡祁门红茶的水温要在重00cC，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生’，正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

　　六、分杯敬客

　　用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　七、喜闻幽香

　　一杯茶到手，先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一，其香浓郁高长，又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

　　据测定，新鲜茶叶中香气是由53种芳香物质组成，绿茶香气由重36种芳香物质组成，而红茶的香气中则蕴含有289种芳香物质。这是由于红茶在加工过程中，化学与生化学的变化最为复杂。

　　八、观赏汤色

　　祁门红茶的红色，表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色，表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底，嫩软红亮。

　　九、品味鲜爽

　　闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫红茶以鲜爽、浓醇为主，与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味绵长。

　　十、再赏余韵

　　一泡之后，可再冲泡第二泡茶。

　　十一、三品得趣

　　祁门红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，方得茶之真趣。

　　十二、收杯谢客

　　祁门红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用之调饮。

　　祁门工夫红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫红茶特殊的“祁门香”香气，领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临，愿所有的爱茶人都像这红茶一样，相互交融，相得益彰。

特别提示： 祁门工夫红的冲泡水温要控制好，冲泡时，水应在茶叶的周边冲泡。不应正对着芽头正中间冲泡，会把芽头烫黄，不利口感和观赏价值。可以使用玻璃杯冲泡，更利于祁门工夫红的观赏价值。

保存方法： 1、祁门工夫红最好放在茶叶罐里，移至阴暗、干爽的地方保存。

　　　　   2、开封后的祁门工夫红最好尽快喝完，不然味道和香味会流失殆尽。

　　　　   3、不同茶叶不宜混合饮用，以免不能欣赏到祁门工夫红的原味。