铁观音乌龙茶传统泡法

铁观音乌龙茶传统泡法

    乌龙茶泡饮技艺三个要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡饮技艺，并掌握“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”的原则。乌龙茶(安溪铁观音是乌龙茶中的极品)

    一、传统泡法特色：道具简单,泡法自由十分适合茶健康大众饮用。

　　二、传统泡法冲泡步骤:

 　　烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。

 　　倒水：将壶内的水倒出至茶船中。

 　　置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。

 　　注水：将烧的水注入壶中，至泡沫溢出壶口。

 　　倒茶：
 　　1、先提壶沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶,则反之。
 　　2、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
 　　3、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称“韩信点兵”。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。

 　　分茶：将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。

 　　奉茶：自由取饮，或由专人奉上。

 　　去渣：用渣匙将壶中茶渣清出。

 　　以备后用：客人离去后，洗杯，洗壶以备下次用。 如：

泡茶技法-----安溪式泡法

 　　1、特色：安溪式泡法，重香，重甘，重纯，茶汤九泡为限，每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰：

 　　一二三香气高。
 　　四五六甘渐增。
 　　七八九品茶纯。

 　　2、冲泡步骤：

 　　备具：茶壶的要求与潮州式泡相同，安溪式泡法以烘茶为先，另外准备闻香杯。
 　　温壶、温杯：温壶时与潮州无异，置茶仍以手抓，唯温杯时里外皆烫。
 　　烘茶：与潮州式相比，时间较短，因高级茶一般保存都较好。
 　　置茶：置茶量依茶性而定。
 　　冲水：冲水后大约十五秒中即倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
 　　倒茶：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。
 　　闻香：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)
 　　抖壶：每泡之间，以布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反，因为所用的茶品质不同。 本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

注：安溪在福建省南安县西，产茶自古闻名。安溪式的泡法是用铁观音茶道，武夷茶之类的轻火茶。安溪县，文化积淀深厚置县已逾千年，素有“龙凤名区”之美誉，是闽南金三角中的一块宝地，也是“国家级园林县城”，是中国乌龙茶（名茶）之乡、世界名茶--铁观音的发源地，位居全国重点产茶县第一位。安溪铁观音，名扬四海，香溢五洲，已成为中国茶叶的第一品牌，也成为福建省的一张亮丽名片。安溪茶文化源远流长，茶文化旅游专线被列为全国三大茶文化旅游黄金线路之一。安溪还是“中国藤铁工艺之乡”，工艺品畅销世界50多个国家和地区，占全国同类产品交易额40%。