如何掌握沏茶的浸泡时间

如何掌握沏茶的浸泡时间

　　泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素，茶量放得多，浸泡时要短，茶量放得少，浸泡时间要长。如果水温高，浸泡时间宜短，水温低，浸泡时间要加长。

    当茶水比和水温一定时，溶入茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外，茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味；茶中的维生素C、P、氨基酸等也会因氧化而减少，而降低茶汤的营养价值。

    茶汤搁置时间过久，就易受环境的污染，使茶汤中的微生物数量增多而妨碍饮茶卫生。

    如果茶叶的浸泡时间特别长，则茶叶中的碳水化合物与蛋白质易滋生细菌而引起霉变，更对人体健康造成危害。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。故日常家庭沏茶也要掌握沏泡的时间。

    沏茶时间很短，茶汁没有泡出；沏茶时间长，茶汤会有闷浊滋味。日常沏茶提倡现泡现饮为佳。

    一股红绿茶以冲泡五分钟为宜；红碎茶、绿碎茶因经揉切作用，颗粒细小，茶叶中的成分易溢出，冲泡三、四分钟即可(如在茶中加糖或加奶后再冲泡也以五分钟为宜）；

    乌龙茶因沏茶时先要用沸水浇淋壶身以预热，且茶水比较大，故冲泡时间可缩短为：

    第一次冲泡时间为30-60秒；

    第二次冲泡时间为50秒；

    第三泡为60秒左右；

    第四泡为60-70秒；

    依次递增，以使茶汤不会先浓而淡；

    紧压茶为获得较高浓度的茶汤，用煎煮法煮沸茶叶的时间应控制在五分钟以上。

    沏茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。