沏茶的方法及沏茶步骤

沏茶的方法及沏茶步骤

　　众所周知，中国是茶的故乡，１６６６年，英国人从福建运去茶叶．闽南话叫茶为ti，所以英语中的茶便是ＴＥＡ。中国人爱喝茶。中国人也有个习惯，即客人来访定要沏茶的。

　　沏茶技术包括烫壶、置茶、温杯、高冲、闻香、品茶、茶叶用量、沏茶水温和冲泡时间。

第一种沏茶的方法：

　　一、烫壶： 在沏茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

　　二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中，茶量以壶之三分之一为度。

　　三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内，再行温杯。

　　四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲"。

　　五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡"。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合，以此类推。

　　六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度。

　　七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前，是为敬茶。

　　八、闻香： 品茶之前，需先观其色，闻其香，方可品其味。

　　九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前，目光需注视泡茶师一至两秒，稍带微笑，以示感谢。

第二种沏茶步骤：

　　怎样沏茶：沏茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括。

　　沏茶步骤具体是：

　　备：是沏茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作。

　　洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用。

　　取（选）：按客人的品种、嗜好和饮茶习俗，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用。

　　沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次，高冲低调，即“凤凰三点头”。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水，有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ，仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化。

　　端（敬）：端茶给客人，切忌用手抓提杯边缘或握住杯身，正确做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下垫托盘，右手拇指、食指和中指扶住杯身。

　　品：客人接过茶后不能举杯一饮而尽，吃口要小，可从杯口吸吮一小口，茶水通过舌头，扩展到舌苔，直接 刺激味蕾，此时可以微微、细细、啜啜品之。

　　斟（加）：给客人斟茶时，不要等客人喝到快露杯底再加开水，而要勤斟少加。我国有“浅茶满酒”的习惯 必须注意礼节，一般以杯容量的三分之二茶液为宜。

　　清：要等客人离后，才能清洗茶具，收藏起来以备下次之用。

　　沏茶要将每种茶不同的风格表现出来，不只是自私地把它泡来喝，有了这样的心情，才有办法与茶为友，很客观地欣赏茶的美。