为什么铁观音会形成蜻蜓头、青蛙腿的形状？

铁观音采摘讲究一芽两叶或三叶，采摘后要将其摊凉在地上晒青。先使新鲜茶叶蒸发部分水份，为摇青做准备。青叶成遢软样时，叶梗、叶脉的水分会往叶面补充，这时叶面又会挺直起来。再根据青叶的水份变化，决定是否摇青。将摇青过的青叶移入青间，放在水筛架上静置。通过静置，水份又会从叶梗、叶脉往叶面补充散发。而这时候水份含量最多的是叶片了。接下来将铁观音反复揉捻，逐步形成条形茶。青叶在揉桶内受到平压和曲压两种力的作用，叶团内部受到挤压力发生皱褶。由于主脉硬度较大，叶片皱褶纹路基本上与主脉平行，并向主脉靠拢，卷曲成条。茶团在轮流通过揉捻时，部分细胞扭曲破裂，挤出茶汁，附着在叶表上，增加了叶子的黏性和柔软性，使茶叶的可塑性增强，便于包揉成条。由于叶梗比较粗硬，而经过揉捻的叶片比较柔软，叶片多的一端就揉成一团“蜻蜓头”状，比较粗硬的叶梗主脉就形成尾巴就是一条的“青蛙腿（蛤蟆腿）”状，经过最后的“烘焙”定型，最终带梗制作的一芽两叶或三叶就形成了“蜻蜓头、青蛙腿（蛤蟆腿）”形状。

为什么“蜻蜓头、青蛙腿”的铁观音品质更好？

铁观音在揉捻、包揉时采用揉压搓抓等动作，使茶条形成紧结、弯曲、螺旋状、圆紧的外形。揉捻、包揉可进一步摩擦叶细胞，使之破裂挤出来汁，黏附在叶表面上，加强非酶性氧化，增浓茶汤。水溶性物质组成茶汤浓度，只有这样的传统工艺才能保证铁观音茶叶的味道。之后进行“烘焙”定型，烘焙是铁观音制作工艺最后的一道工序，进一步去掉多余的水份和杂味，形成铁观音色、香、味的品质。保证茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久。

正炒铁观音 槐植正味铁观音高山茶——传统纯手工制茶 外形似：蜻蜓头 螺旋体 青蛙腿

【产地】内安溪感德铁观音高山茶叶产区

【品牌】安溪县城关一脉香传茶行——铁观音原产地专业批发商

【等级】清香型 二级铁观音

【市场参考价】500元/500克

【茶农直供价】210元/500克

【净重】500克 72小包（每一小泡7克真空包装）

【工艺】感德正炒重筛、传统半发酵工艺制作 正炒铁观音（传统手工茶，纯手工采摘、手工制作）

【保质期】18个月（冷冻5度以下为佳 需密封保藏）

【生产】当年当季新鲜的内安溪高山铁观音，日期详见外包装标示

【保存】密封、冰箱冷冻保存

【因拍摄技术有限及不同电脑显示器的色彩差异，下图所展示的茶品色泽可能会与实物稍有差别，敬请谅解！】

此铁观音的感官指标:

【干茶外形】条索肥壮、圆结、重实(传统手工茶——高山铁观音特有的外形和色泽)
——传统纯手工制茶 外形似：蜻蜓头 螺旋体 青蛙腿

【色泽】色泽黛绿、油润、砂绿明显

【整碎】匀整

【净度】洁净

【香气】本款铁观音茶香韵味好、香韵幽长，香气持久，天然馥郁的正韵花果香，香气幽雅

【滋味】鲜醇甘爽、茶汤香韵明显、回甘好

【汤色】茶汤淡金黄明亮、色泽清澈明亮

【叶底】肥厚软亮，叶片均匀、质感好，余香花香明显

【口感】茶汤滑软，滋味甘爽浓郁，入口清纯顺滑，可明显感觉茶汤圆润、滑口的风格。让茶汤在口腔来回翻滚，可感觉铁观音独有之香味在口中回荡（回甘爽口~）

【最佳泡饮用水】山泉水、矿泉水、纯净水

【冲泡技巧】①茶量：7克；②茶具：大号陶瓷盖碗；③水温：100℃(每次冲泡铁观音须重新加热到沸腾)；④浸泡时间：30—60秒再倒出全部茶汤品尝(依个人口感调整浸泡时间, 五水后延长)；⑤先闻茶香，后尝滋味，顿觉满口生香，回味无穷；⑥冲泡铁观音泉水唯佳；⑦推荐使用功夫茶具、盖碗的陶瓷茶具来品饮铁观音，这样子才能泡出更好的口感和茶香！

【适宜人群】①上班族，电脑族，电视迷，网店掌柜，中年发福人群；②营养过剩，因应酬经常食用油腻食品的人群；③重视体型，希望维持身形轻盈的女性。

【禁忌人群】老人、孕妇及儿童少饮浓茶！

【贮存方式】密封、冷藏（铁观音最好密封后一直放置冰箱冷冻保存,以保存口感长久新鲜）
注意：若冰柜内同时存放有异味物品，要保证茶叶的密封性，以防串味影响铁观音茶的口感和茶香~

【包装说明】附内膜7克真空包装＋2个透明PC盒袋。（本批发部的所有铁观音茶叶都放在大型冻库保存，以保持茶叶新鲜，原汁原味！小泡包装的铁观音茶叶都是订货后再包装的，因小泡真空袋和铁观音礼盒款式繁多，本批发网上的包装仅是做展示，我们批发部实体店也在同时销售，如果更换了其它包装袋款式，网站未能及时更新的不另行通知，可能您收到的茶品外真空包装袋或礼盒会与展示的有所不同，但是铁观音茶的品质是不会变的，请您放心！也可按您的要求包装，如需特别规格包装，请您详细注明）

个人购买默认附双层内膜7克真空包装＋2个透明PC盒袋，一斤做2个PC盒装，一个PC盒装31泡，一共72小泡，茶叶净重500克！简洁大方，携带方便还防碎！自喝送人很不错！（如果需要做高档精美礼品盒包装请联系说明礼盒款式及花色）
可提供的包装规格：5克装、7克装、8克装、10克装、12克装、1两、2两、半斤、1斤和5斤等大包真空包装（个人购买建议做小泡真空，如茶庄要批发散装毛茶/净茶，请直接来电咨询：0595-26312315）

【茶叶知识】安溪铁观音茶的保健功能

唐代著名医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道: “诸药为各病之药，茶为万病之药”，这虽夸张些，但茶的保健作用确实早已被人们所认识。经现代科学的研究表明，已知茶对人体至少有61种保健作用，对20余种疾病有防治效果。

归纳古今中外的研究成果，饮茶对人体的保健功能约有25项，列表如下:

1 生津止渴、消热解暑 热饮、冷饮均宜

2 利尿解毒　　　　　 加速体内重金属及其他毒素排出

3 益思提神、消减疲劳 兴奋中枢神经，加速排出乳酸消除疲劳

4 坚齿防龋　　　　　 饮茶和用茶嗽口均有效

5 增强免疫力　　　　 有助免疫蛋白体形成

6 预防和延缓衰老　　 清除自由基、抗氧化作用

7 降血脂、预防动脉 降血脂、抗血凝，降低胆固醇 粥样硬化

8 降低血压　　　　　 抑制血管紧张素Ⅰ转化酶

9 减肥健美　　　　　 消解脂肪，降低血脂

10 降血糖，防治糖尿病 茶多糖有降血糖作用

11 洁口消臭　　　　　 茶汤漱口和吃茶叶口香糖均可

12 消食解腻　　　　　 促进胃液分泌和消解脂肪

13 明目，防治眼疾　　 茶叶中维生素的作用

14 清热护肝　　　　　 儿茶素类物质的作用

15 防治坏血病　　　　 茶多酚与维生素C的作用

16 防治辐射损伤　　　 有利于升高血液白细胞数量

17 抗过敏　　　　　　 抑制组胺释放

18 抗溃疡　　　　　　 抑制胃蛋白酶的消化作用

19 治疗便秘　　　　　 促进大肠蠕动

20 减轻烟毒　　　　　 消解烟焦油

21 和胃止泻　　　　　 茶叶有杀灭肠道有害细菌，保护有益菌群作用

22 抗癌抗突变　　　　 儿茶素类、黄酮类物质的作用

23 调节身心，促进思维 茶有清心，调节情绪，开发智慧的作用

安溪铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。安溪铁观音是中国乌龙茶中的极品，跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，其香高韵长，醇厚甘鲜，品格超凡，驰名中外，被誉为“长寿茶”、“青春健美茶、茶类中之香槟酒”、“最优美而诱人的天然花香”。