正山小种工夫红茶的起源

正山小种工夫红茶的起源

    红茶制法是在绿茶的晒青做色和黑茶及白茶《芽茶》的基础上发展的。先是小种红茶起源于16世纪，亦称正山小种；正山是指福建与江西交界的桐木关生产的小种。从小种红茶流传到闽东各县简化制法的工夫红茶，则起源于公元1650年前后。小种红茶是鲜叶，加工复杂，毛茶加工简单；工夫红茶刚相反，简化鲜叶加工，毛茶加工大下工夫，所以叫工夫红茶。

　　工夫红茶是从白茶晒制的实践，而认识到制红茶的日光萎凋；由绿茶揉捻后来不及干燥变红的实践；由黑茶渥堆变褐黑的 实践，而认识到制红茶渥红的技术措施，开始发明小种红茶制法。

　　桐木关属星村镇，亦称星村小种。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。星村小种是最早远销国外的名茶，产地在武夷山范围内，称武夷茶。1762年植物分类学家林奈的《植物种类》就误以武夷茶代表红茶种。

　　由绿茶而黄茶而黑茶而青茶(安溪铁观音属青茶类)到红茶，由量到质变。内质的变化，按照这个顺序，由浅入深，由小到大，由少到多。制法与品质，一个靠近一个。

　　绿茶、黄茶、黑茶都从杀青开始，黄茶、黑茶 品质靠近绿茶；

　　白茶、青茶(安溪铁观音属青茶类)、红茶都从萎凋开始，制法和品质虽各有不同，但是有系统联系。

　　六大茶类的制法与品质都有发展，演变无数花色，各有特点，而相互联系，制茶分类就以这方面为根据。