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厦门的功夫茶

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厦门的功夫茶 --说到那些诗意温情、适合流连和栖居的城市,厦门应该算得上一个。狭义中的老厦门指的是鼓浪屿轮渡码头附近,几条老街旧巷衍生的地界。那些交错的十字向全岛铺开去,终于形成了这个城市的细密纹路。

  很多时候,我都要穿过大半个城市去工作,公车是最好的选择。厦门的自行车绝少,公车方便整洁,一般都捡靠窗的座位,繁琐的生活图景电影般掠过,竟有一种既鲜活又明艳的感觉,就在晃晃悠悠,不急不缓的节奏中一直深入到城市的每一个褶皱里去。
  
  新街有高楼华堂,老巷有骑楼小店,其间往来的有明媚女子,这些都是看不厌的理由。店铺大都装饰精致,女子以出位搏漂亮,从妆容到衣饰都追随海峡那边的风格。这城市的确精致到了细节。本文由安溪铁观音批发网www.cha315.com收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。
  
  最爱看的,却是数不清的茶楼茶铺。厦门地气燥热,饮茶是最好的补救,无论是闽南的铁观音,还是西洋风格的花果茶,抑或本地的降火药茶,一概兼容并包田比邻而居。富足气派的禾祥西路,茶楼建得一丝不苟,龟背竹、水车、美人靠,全都搬进屋里。半卷竹帘的木窗在灯光微黄的傍晚让人觉得温暖。骑楼窄街的小茶铺,茶香伴着沙茶面和土笋冻的气味飘荡。工夫茶摊子随处可见,凉气初升时分,搬把椅子往街边一凑,细细的筛网上摆上极小的茶杯,男人高谈阔论,勤劳的主妇在水池边洗大堆衣服,孩童少不了追逐欢闹。坐车一一看过去,市井气息的闲适生活就这样在城市的角落悄然绽放。

  三五朋友,把盏品茗,佐以谈天说地,似乎是饮茶的快乐所在,也是厦门人饮茶的格局。厦门人饮茶还有一道日常景象,即:来的都是客,何必曾相识。一个陌生人,走在厦门的新街老巷里,如果他与居民善意搭讪,不出三五句,准会被邀去加入他们正摆放在门槛前骑楼下的茶阵中饮茶。通常总是一个女人先让着:“稍坐,饮茶。”如果他推辞的话,那么围坐在茶盘周边一干男人便会搭上话,神态语气且有点自来熟的样子:“勿客气啦,一起来饮茶。”让人实在觉得盛情难却,恭敬不如从命了。

  用来泡茶的茶叶,一定是安溪铁观音。把铁观音装入茶壶,滚水高冲,拂去浮沫,盖上,再低淋壶身,一边将烫好的数个茶盅月牙儿一溜摆开,然后执壶注茶。那茶水却并不尽往一个茶盅里去,而是来来回回巡着注,注到后面,便只有淅淅沥沥数滴,但也一点不马虎,照样匀着把茶汁点倒各盅里。茶盅虽小,但一壶茶的容量更有限,一个回合下来,只得小半盅茶,故还得重新来过,如是者三,一壶茶才得八分满。这八分满是讲究的,酒要满,茶要亏,千万不能倒反了,该满的不满,不该满的满了,都是大失敬。这都是地道厦门人泡茶的手法,且每一道手法都有名堂,什么孟臣沐霖,乌龙入宫,悬壶高冲,春风拂面;什么重洗仙颜,若琛出浴,关公巡城,韩信点兵……听听,连街市上挑夫走贩都能随口吟出的这些名堂,一缕缕关不住的幽兰清气扑面而来。

  就是这么一泡高古绝俗、诗意盎然的工夫茶,却只是厦门人每日开门七件事中的头一件稀松平常事。厦门人不用酸文假醋跑到古人品茗文化的顶尖级人物妙玉的栊翠庵里,不用作秀一样坐在英国上流社会优雅华美的贵族沙龙里,也不用像江浙人那样早起喝茶要成群上茶馆喝来,像昆明人那样黄昏喝茶要结队到公园喝去。在厦门,无论你是朋友还是陌生人,无论你是走进高楼大厦还是洋房古厝,无论你是去办公室谈正经事还是在街市里闲逛,你足之所及,目之所至,嗅之所处,无不有这么一泡工夫茶,于君前后左右自在飘香。

  厦门人泡茶,泡的是自己的心情,自己的品位,自己的气质;而天天泡在此茶中的厦门人,自然也泡出了茶的神韵,茶的气度。

  厦门人泡茶,不是人随茶走,而是茶随人至。有人的地方就有泡茶,有泡茶的地方就有在家的感觉,不用呼朋唤友,不用赶时定点,更不用虚张声势,哗众取宠,只是日日夜夜、时时刻刻、平淡、自然、醇厚、实在地存在于寻常百姓家,您说,厦门能不温馨么?


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