茶乡归来有余香

茶乡归来有余香 －－二十年前，因为职业的缘故，我时常到闽南旅行，在安溪茶乡的晚风中，我初识了闽南乌龙茶中的珍品：铁观音。多年的茶缘因此而结下。

　　安溪素有“待客茶当酒”的民俗民风。所到之处，人们总是围坐在一张简陋的小方桌旁，用一个因长了茶垢而变色的小盖杯泡茶，茶盘上还摆着十多个白瓷茶盅。主人见来了客，忙不叠地腾出一个位子，一边热情地让座，一边泡茶。倒掉杯中的旧茶，从茶盒中抓出一把茶叶，将盖杯装了个八分满，于是冼茶、沏茶、分汤、捧盅奉客，就在黄土乡场旁的老树下，一群衣着平常，嗓门粗壮的乡下汉子，却把这泡茶演绎得这般娴熟、这般感人，令人心中荡起一股暖流。茶盅里一色黄黄的汤水，水面上轻轻地飘着轻烟，一股幽香沁人心肺，学着主人，呷一口茶汤，一股醇厚的韵味长留喉头，于是聊天，又续水，再饮茶，再聊天，直到血色的日头垂落入西方的山从后。在那醇香韵味里，我爱上了铁观音，于是一发不可收拾，便常找机会去安溪，穿行在小城幽巷里，寻找适意的茶，铁观音、黄金桂、本山、毛蟹......各具特色的香型，丰富多彩的韵味令我着迷。

　　1998年深秋，我应邀到安溪参加“安溪茶文化节”与中国茶都开幕仪式。无意中路遇的一个情景，使我深深体会到乌龙茶之乡的无穷魅力。在大会开幕的那个傍晚，我独自在县城的小街上闲逛。走过一个街角时，我不由自主地停下了脚步。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。我看见在小街对面的屋檐下，一位老奶奶抱着孙儿正端坐门前，那是一个不满周岁的孩子，可能还不会独自走路，但是奶奶却在喂他饮茶。茶盅里的茶虽然很香，但那浓度却可能有了苦味，可那孩子却喝得很开心，一小口，一小口，茶盅里的茶汤便被喝光了。眼前的场景，让我生了根似的呆立许久，移不动脚步。晚风轻轻吹动，街巷中充溢着淡淡的茶香，我着魔似的沿着茶香飘来的方向走去，但四周荡漾着香气使我如入迷宫找不着源头。沿街密密麻麻的商铺和人家的大门口、厅堂里，哪里没有小茶桌，哪儿不是家家饮茶，户户飘香。见到我这个外乡人神不守舍的样子，一位白发老爷爷热情地邀我进门：“泡茶！”

　　饮茶之风“始于唐，盛于宋”。形式高雅、情趣无限的斗茶，为宋人所创。斗茶又称茗战，是以竞赛的形态品评茶质优劣的一种风俗。对于用料、器具及烹试方法都有严格的要求，以茶面汤花的色泽和均匀程度、盏的内沿与汤花相接处有没有水的痕迹来衡量斗茶的效果。宋代杰出的政治家、文家学范仲淹曾以满腔的激情、夸张的手法、高绝的格韵、优美的文字，写下《和章岷从事斗茶歌》，描述了当时的斗茶风俗和茶的神奇功效。茶王赛可说是这种风俗的延续。安溪西坪的茶王赛赛出了名堂，每当新茶登场的时节，茶农在家门前摆开了擂台，备好茶具与自制的好茶，煮沸开水，邀请邻近的制茶好手带上最得意的茶前来比赛，参赛者摩拳擦掌，旁观者、助威者都来品尝，他们观外形、闻茶香、察汤色、品香韵、看叶底，评头论足。一年三个茶季，赛出三个“铁观音茶王”和其他各个乌龙茶品种的“茶王”。赛茶王之日张灯结彩，披红挂绿，胜出的“茶王”被簇拥着上了大红轿子，在一片鼓乐声中被送回家，一路上伴随着民俗踩街，好不得意。十几年来，“茶王”赛到了县城，赛到了省城，赛到了上海、香港，赛进了北京城的钓鱼台国宾馆，“铁观音茶王”从此声振四方。

　　300年前，家住西坪的茶农魏荫，在一处叫松林头的山沟中，发现了几棵奇特的茶树，他对这几棵茶树倍加呵护，精心管理，采制出一泡具有独特兰花香味的乌龙茶，卖出好价钱。他因笃信观音，认为此优质香茶为观音所赠，故取名“铁观音”。2003年12月8日，是西坪魏氏家族喜庆的日子。这天，西坪村民们以鼓乐巡山的古老民俗来庆祝魏荫三百周年诞辰。当我跟随巡山庆祝的村民行进在茶山崎岖的小道上，来到松林头参拜那几棵老茶树时，深深感受到魏荫的后裔对铁观音所存的`诚之心。正是这一片郁郁葱葱的茶山，养活了一代山里人，沟通了大山深处的茶农与现代化社会的联系，当城里的茶商蜂拥到山沟里来，争先恐后地订购铁观音茶时，安溪人怎能不感到由衷的自豪？

　　寻一家清静雅致的茶楼坐下，一边细品铁观音，一边欣赏独特的茶艺表演。安溪茶艺从冲泡到品尝，共有15道程序。茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小蛊，冲泡则用山泉水、井水或纯净的淡水。沏泡款款有序，动作优美，真正达到纯、雅、礼、和的品茶意境。“谁人寻得观音韵，不愧是个品茶人”。茶艺小姐们身着锻面旗袍，炉火纯青的表演与南音、茶歌、茶舞、高甲戏融为一体，如诗如画。

　　每逢采茶季节，茶园是一个绝好去处。采茶女一边采茶一边清唱茶歌，莽莽茶山成了对歌台。在漫山的芬芳和旋律中，自有一番品茗观光之乐趣。