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铁观音蒸螃蟹,去腥还有茶香

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铁观音蒸螃蟹,去腥还有茶香

 

    又到了螃蟹上市的季节。昨天,记者在土城头秦淮茶都看到,在这里开幕的南京第五届螃蟹节上,出现了一种别具特色的螃蟹烹饪方式--用极品铁观音蒸螃蟹。只见主办方在一口大蒸锅里铺上厚厚一层茶叶,然后将鲜活的固城湖螃蟹埋入其中,隔水蒸煮20分钟左右,就闻到四散开来的茶香味。“这是来自安溪的极品铁观音,市场价格在4000块一斤。”茶都总经理吴**介绍说,在螃蟹节期间,市民可在此免费品尝。

    “蟹肉没有土腥味,而泛出淡淡的茶香,很鲜美。”一位来此购买茶叶的阿姨恰赶上螃蟹出炉,品尝后觉得味道不错。据介绍,安溪铁观音茶是一种半发酵茶,其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,其性温,恰恰和良性的螃蟹相互中和。

    在我国,自古有茶叶入菜的传统,茶叶入肴的方式一般有四种,一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品,茶叶蒸螃蟹正属于第四种。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,还可以通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养价值和药用功能。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。

    记者了解到,虽然由于产量减少,今年中秋螃蟹价格势必上涨,但是对大多数南京人来说,中秋聚会依然是无蟹不成宴。在赏月的中秋之夜,不妨试试这种新方式烹调螃蟹吧!

铁观音蒸螃蟹做法:

    1、将螃蟹用清水洗净,放在容器里。

    2、将姜末放在小酒碗里,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油拌匀。

    3、另取一个小碗,放醋待用。

    4、将螃蟹和铁观音茶叶上笼,隔水蒸15-20分钟。

    5、蟹肉成熟时,取出。上桌配上调味和醋。


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