高山茶属于什么茶

高山茶属于什么茶

    高山茶是对产自海拔较高的山区的茶的通称。有高山，能产茶的地方，都可以有高山茶。茶叶的分类有多种分法，按产地可分类为：高山茶与平地茶。高山茶富有高山气味，通常认为是高品质茶叶的象征。茶谚：“高山出好茶。”

高山茶

　　高山茶是以海拔高度定义高山茶，是目前比较认同的说法。但在高度上，虽有人以海拔800公尺开始算起，但大体而言仍以生长于海拔1000公尺以上茶园所産製的茶叶称爲高山茶。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。从产区海拔800公尺的冻顶乌龙茶到海拔2600公尺的大禹岭茶，都有人归类为高山茶。

　　高山茶会受到欢迎主要的因素，除了行销人员的推广，还要归功于台湾得天独厚的自然环境。台湾现有的高山茶园多是原本的林地竹地开垦而来，多年的有机质堆积使得地力雄厚，能够提供充足的养份，成为植茶的最佳地点。此外高山植茶还有下列两项优势，一是因爲高山气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短，导致茶树芽叶中所含“儿茶素类”等苦涩成分降低，进而提高了“茶胺酸”及“可溶氮”等对甘味有贡献的成分。二是由于日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故，使得茶树的生长过于缓慢，让茶叶具有芽叶柔软，叶肉厚实，果胶质含量高等的优点。

　　高山茶生产上的困难处，首先是居高不下的种茶与製茶的人力成本；再者是高山茶菁必须现地现做，而高山地区午后经常性的起雾环境，时常影响后製茶叶的成功率，所以顶级的好茶，只能看老天的脸色，这些都是高山茶製作上需要克服之处。

平地茶

　　平地茶的特点是：芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后之茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。