茶之美味——铁观音肉片

茶之美味——铁观音肉片

    铁观音健胃消食，乌龙茶是一种半发酵茶，其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口，且具有健胃消食的作用，适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。

材 料：

    五花肉250克、马铃薯2个、冰糖l小匙

    油l大匙、铁观音热茶汤1杯、生粉l小匙

腌肉料：

    酱油l大匙、水l大匙、生粉l小匙

代用茶：

    乌龙茶、安溪乌龙铁观音。

做 法：

    1、五花肉切厚片，用腌肉料拌抓过，腌15分钟后，取出，沥千，腌汁留用。马铃薯去皮，切成半厘米厚之片状。

    2、锅内放稍多的油，烧至八分热，滑入肉片过油，捞出。马铃薯亦过油，捞出。

    3、肉片与马铃薯片交锴排入深盘内。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

    4、另起锅，加l大匙油烧热，放入冰糖，以小火煮至糖溶成金黄色，再将现泡的热茶汤倒入，煮滚，用生粉水勾芡，即成浓稠汤汁，然后将汤汁淋于做法3上。

    5、将做法3移入蒸锅中，大火蒸约15分钟即成。