各品种茶叶的分类介绍

各品种茶叶的分类介绍

    中国是茶的故乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，我国的茶叶种类甚多，花色品种更是纷繁复杂，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。而茶叶的命名和分类方法又历来都很不统一。但目前根据商业经营习惯，一般将茶叶分为如下几类：

    (1)红茶：它是用采摘下来的嫩枝茶树芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干而形成特有的色、香、味的一种商品茶。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。红茶又可细分为块红茶(如祁红、滇红、川红、越红等)，红碎茶(装成小袋茶等)和小种红茶。

    (2)绿茶：它是采用中小叶型的茶树嫩枝芽叶，经高温杀菌、制止酶对茶多酚的氧化作用，从而保持鲜叶绿色的一种商品茶。绿茶依干燥方法不同又可细分为

    ①炒青：有条形的(如眉茶)、圆形的(如珠茶)、扁形的(如龙井茶)等。

    ②烘青：有条形茶(如黄山主峰)、尖形茶(如信阳毛尖)、片形茶、针形茶等。

    ③晒青：主要有普通晒青茶和特种晒青茶。

    (3)花茶：花茶是用制好的绿茶(主要是烘青)配进香花窖制而成的茶叶。花茶具有不同的香型，花色品种多以加入的香花命名，如茉莉花茶、玉兰花茶、柚子花茶等。

    (4)乌龙茶：亦称青茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。它是红绿茶加工技术的结合，是半发酵茶的总称。先使茶树鲜叶局部轻度发酵，然后采用高温杀菌，制得的成品茶叶索有“绿叶红镶边”之说。其主要品种有武夷岩茶、安溪铁观音、台湾乌龙茶等。

    (5)紧压茶：用黑茶，晒青和红茶的副茶为原料，经蒸茶装模或装萎压制成砖、砣、饼型的再制茶，统称为紧压茶。其主要品种如黑砖、茯砖、沧茶、普洱茶等。