茶叶的欣赏

茶叶的欣赏

    鲁迅先生说过:”有好茶叶喝，会喝好茶叶，是一种清福，不过要享这种清福，首先就必须有工夫，其次是练出来的特别感觉。”会喝茶叶，不等于会欣赏茶叶，而会欣赏茶叶才能喝到好茶叶，方能探知其佳妙之处，从而达到最高的茶叶艺境界。

    欣赏茶叶时，从现时角度看，应一审议茶叶名，二看茶叶形和色泽，三审香气和滋味。

    茶叶的形状和色泽的表现，能感染人的视觉细胞，产生丰富的联想。

    《茶经》曰:”饮有粗茶，散茶，末茶，饼茶者”，说明古时茶叶就有很多种形状，现在的茶叶的形状更是千姿百态。就散茶叶言，有扁形的，针形的， 卷曲形的，颗粒形的，圆形的，粉状的，花状形的等等，就紧压茶叶言，则有柱形的，圆形的，碗状形的，方形的等等。 不同形状的茶叶有相同的色泽，也有相异的色泽，从茶叶外观上看，有黄色，黑色，绿色，红色，等等。因此有的叫白茶，有的叫黑茶，有的叫绿茶，有的叫红茶等。

    茶叶冲泡后，形状发生了变化，几乎恢复了茶叶原料的自然状态，特别是一些名茶叶，嫩度高，加工考究，芽叶成朵，在茶叶汤中亭亭玉立，婀娜多姿，更有甚者，因其芽头肥壮，芽叶在茶叶水中几沉几浮，犹如刀枪林立。茶叶汤的色泽就在茶叶运动中徐徐展色，由浅入深，繁多的茶叶类形成千颜万色：红色，绿色，黄色……同一茶叶类，因其级别不同，产地不同，采茶叶季节不一，加工上微小差异，甚至所用茶叶具，水质相异，都会影响茶叶汤色泽。品汤味和嗅茶香是欣赏茶叶的精华。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。茶叶汤滋味的好坏，主要取决与茶叶品质的高低，不同品种和品质的茶叶滋味不一样。欣赏茶叶汤滋味，主要靠舌，所以，要欣赏好茶叶汤滋味，应充分运用舌感觉器官，尤其是利用舌中最敏感的部分，即舌尖，来享受茶叶的自然本性。

    嗅茶香是欣赏茶叶的最难一环，没有一点经验和技术是难以得到这种享受。干嗅，即先嗅干茶叶。各类茶叶茶叶干香不一，有甜香，焦香，清香等等香型。再热嗅，开汤后，栗子香，果味香，清香等扑鼻而来;而冷嗅时，又会闻到被芳香物掩盖着的其他气味。用不同的方法可以嗅到不同类型的香气。欣赏花茶叶，则除花香外，天然花香如茉莉花香，白兰花香，玳玳花香，珠兰花香，桂花香等。好茶叶其香真实，纯真，而低质茶叶则烟焦味，青苹果味。充斥茶香之中。正确应用鼻子和喉部，能够帮助人们去欣赏，鉴别茶叶的香气。