武夷岩茶的“岩韵”之说

武夷岩茶的“岩韵”之说

　　武夷岩茶是茶界公认的“中国十大名茶”。在2002年8月国家批准确认的《武夷岩茶地理标志保护产品》的感官标准中，武夷岩茶的“岩韵”是否明显成了品质优次的重要标准之一。但长期以来，如何认定、表述武夷岩茶的“岩韵”，很不一致，成了非说不可的问题。

    所谓岩韵，从字面上理解就是岩茶的韵味，随着品种的不同而稍有变化，当然不同的品种间还有相通之处。肉桂的香是岩韵，水仙的水路是岩韵，大红袍不管是轻火还是足火，都有岩韵。

    武夷岩茶之“岩韵”是有其具体表现的，更可以通过口鼻感官体味出来，并非虚无缥缈“只可意会，不可言传”的东西。在武夷山茶乡，自古以来茶农就用“岩味”厚薄来区分岩茶的优次。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。当然“味”是比较好感觉和好表达的。经专家、文人上升为“岩韵”后，就出现了各种版本的诠释。

    笔者认为“气味清和”之茶易找，“兼骨鲠”之茶则不多，这当是“岩韵”之力吧！“岩韵”，即：茶水厚重润滑，香气清正幽远，回甘快捷明显，滋味滞留长久。

　　武夷岩茶的“岩韵”的由来

　　在笔者所读到的新中国成立以前的茶著、茶文中，至今尚未发现有论述武夷茶的“岩韵”。

　　据武夷山茶界前辈及茶农的记忆，武夷岩茶的“岩韵”二字广泛应用于武夷岩茶的品评之中，当是在新中国成立之后。

　　武夷岩茶的“岩韵”二字由来，可能是从１９４３年福建示范茶厂林馥泉茶师《武夷茶叶之生产制造及运销》第七章“科学之审评”中的“山骨”、“喉韵”及其“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”（不知何人出此高度概括之语）中的“山骨”、“岩骨”中衍化升华而来的。