中国的知名工夫红茶

中国的知名工夫红茶

　　中国的工夫红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门工夫红茶最为著名。

    1、祁门工夫红茶

    祁门工夫红茶，是中国传统工夫红茶的珍品，有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黟县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁红工夫红茶以外形苗秀，色有“宝光”和香气浓郁而着称，在国内外享有盛誉。

    祁红工夫红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”，“祁红”内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。祁门工夫红茶品质超群，被誉为“群芳最”，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。全县茶园总面积的65％左右这些茶园，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。

    2、滇红工夫红茶

    滇红工夫红茶，属大叶种类型的工夫红茶，主产云南的临沧、保山等地，是中国工夫红茶的后起之秀，以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。滇红工夫红茶外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。

　　滇红工夫红茶因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫红茶茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫红茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫红茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金黄色。

　　滇红工夫红茶内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫红茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫红茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫红茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

　　3、闽红工夫红茶

　　闽红工夫红茶系政和工夫红茶、坦洋工夫红茶和白琳工夫红茶的统称，均系福建特产。三种工夫红茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

　　4、政和工夫红茶

　　政和工夫红茶按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫红茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。政和工夫红茶以大茶为主体，扬其毫多味浓之优点，又适当拼以高香之小茶，因此高级政和工夫红茶特别体态匀称，毫心显露，香味俱佳。百年的政和工夫红茶，一经问世，即享盛名。19世纪中叶，产量达万余担。后因战事摧残，茶园荒芜，至1949年年产仅900余担。嗣后，着力恢复传统品质风格，产量质量均有回升。60年代后，因改制绿茶，仅保持少量生产，年产约800担。

　　5、坦洋工夫红茶

　　坦洋工夫红茶分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周 宁、霞浦及屏南北部等地。

　　坦洋工夫红茶外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫红茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫红茶色泽鲜亮，条形秀丽。

　　6、白琳工夫红茶

　　工夫红茶创制时称为“乌茶”。工夫红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以工夫红茶具有工夫红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

　　世界上工夫红茶的品种很多，产地也很广，除中国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。功夫工夫红茶是中国特有的工夫红茶品种，也是我们传统出口商品。世界的四大名工夫红茶有：祁门工夫红茶，阿萨姆工夫红茶，大吉岭工夫红茶，锡兰高地工夫红茶。