用心做好每一粒铁观音，让生活更美好

用心做好每一粒铁观音，让生活更美好

    阅读提示：一片茶叶，缔造了一个富民强县的传奇，一杯好茶，让我们的生活更加健康品位；安溪铁观音，以一叶之轻，牵众生之口，卓越的品质，源于“天、地、人、种”的完美结合，更源于安溪人对茶叶质量安全的严密管控和对品质的不懈追求。

最周密的质量管控

    本报讯　农业部日前表示，将加快建设“全国农产品质量追溯信息平台”，率先推行“三品一标”(无公害农产品、绿色食品、有机食品和地理标志农产品)质量安全全国追溯管理。这意味着，今后农产品将实现从产地到市场、从源头到消费者的全程信息监控。

    而作为产茶大县，我县早在2009年就学习借鉴法国葡萄酒庄园生产经营模式，着力构建从茶园到茶杯的质量安全全程防控体系；始终把茶叶质量安全作为产业生命线，各职能部门以最严谨的管理体系，与茶企、茶农形成合力，严防严控，造就最安全、最健康的安溪铁观音。

多部门层层把好关

    质量管控，从源头抓起。我县组建安溪县新合作农业生产资料有限公司对农资进行统一经营，并与省农科院合作开发全国首个“农资监管与物流追踪平台”，构建农资产品质量可追溯体系，确保茶叶生产用药可追溯性和可控性，保障茶叶生产卫生质量安全。

    推行标准化生产，全面提高茶叶质量安全水平。县农茶局与茶科所、工商、质检等部门，联合制定安溪铁观音种植、初制、精制三项技术标准，对茶叶种植、加工、销售等各个环节实行标准化管控；同时引导茶农、茶企和合作社，按照良好农业规范（GAP），建立农事记录、加工台账、备份留样等制度，规范茶叶种植加工经营行为。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

    打造“有身份证的茶”。涉茶部门引导茶农、茶企、专业合作社树立“山头风土”意识，把自家茶叶来自哪个村落、哪座山头、哪片茶园，施用什么肥料，什么时间采摘、采摘数量，以及茶叶加工制作的时间、地点、天气、师傅等情况，一一录入条形码，让进入市场的每一泡茶叶，实现“源头可追溯、流向可跟踪、信息可查询、产品可召回”。

    规范茶叶销售市场。我县成立茶业总公司与茶叶管理委员会，对全县茶叶生产、收购、加工、销售、科研、技术推广、质量管理等进行合理规划，实行宏观调控，加强行业管理，促进茶业快速、健康、有序发展。

检测网络覆盖全县

    两个国家级茶叶质量检测中心，为全县茶叶质量安全提供强有力技术保障。隶属县质监局的国家茶叶质量监督检验中心（福建），管内销；隶属出入境检验检疫局的国家茶叶检测重点实验室（福建），管出口，两道闸门，严格把关。

    国家茶叶检测重点实验室，可承检茶叶质量安全指标100多项，覆盖我国和欧、美、日等发达国家法规标准要求，每年除开展出口茶叶检测外，还承担政府对内销茶叶质量安全监督检测任务，年检测样品3000多个、项目2万多项。同时，在县、乡、村建立不同等级茶叶检测实验室，形成独具特色、覆盖全县的茶叶质量安全检测网络。

    铁手腕整治与随机抽检，实现茶叶质量全合格。我县还组建农业行政综合执法大队，常年进村入户开展专项整治行动，监督跟踪农资经营网点的经营行为和茶农使用农资产品情况；随机对茶农、茶企、茶店的茶叶进行抽检，年检查茶样保持在1万例以上，做到镇村、角落以及茶企、茶店全覆盖。对每一例检测不合格茶叶，都坚决追根溯源，通过高密度、全方位抽检，配合严厉处罚制裁措施，让质量安全管控成为茶企、茶农意识化行为。

    建立“纵向到底、横向到边”茶叶质量安全监管责任体系。制定出台茶叶质量安全监管工作奖惩办法，一一明确乡镇、部门、村居和茶企、茶农、农资经营人员责任；对茶叶质量安全监管不力、问题突出的乡镇、部门，实行“一票否决”，追究一把手责任；对工作成效突出且年度茶叶抽检合格率全县前三名乡镇，则给予奖励。

    从国家级茶叶质量检测中心到村居层层监管，我县茶叶从种植到加工，再到销售流通，实现从茶园到茶杯全程安全管控。去年全省茶叶风险抽查，安溪铁观音合格率达到99.9%，荣获“国家级出口食品农产品质量安全示范区”“国家级有机产品认证示范区”等称号。

    安溪铁观音也因此成为众多消费者青睐和信赖的品牌：钓鱼台国宾馆和国务院国谊宾馆专用茶；影响世界的中国力量品牌500强；入选2010年“中国世博十大名茶”（第一位）；外商最熟悉、最喜爱的中国农产品品牌；2011消费者最喜爱的中国农产品区域公用品牌（茶行业第一位）；国家地理标志保护产品；首枚茶界“中国驰名商标”；省十大名片；省改革开放三十年最具影响力、最具贡献力品牌。

最精细的标准种植

    本报讯 近年来，我县茶农用最严格的标准，通过种植标准化、劳作精细化、管理科学化、培训常规化，用心做好每一粒铁观音。

种植标准化 劳作精细化

    作为我国十大名茶之一，铁观音生长对土壤、海拔、积温、降水、温度、湿度等地理环境及气候要求非常严格。长期以来，我县茶农在茶树育苗、移栽等过程中逐步形成严格标准。

    母树品种纯正。铁观音茶苗通常采用红芽歪尾桃纯种铁观音一叶一芽的苗穗进行扦插。在春季和10月份小阳春进行茶苗移栽。种植株距20～30厘米，单行双株排列、双行单株排列或三行单株排列。

    历经千年繁衍发展，铁观音茶叶种植标准化还体现在茶园管理、茶树修剪以及施肥、灌溉、用药等方面上，得益于我县独特地理环境和标准种植技术，铁观音富含氨基酸等元素，从而形成独特的铁观音品质。

    在茶园生态建设方面，我县茶农按照“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”要求，做到“茶园周边有林、路边沟边有树、梯岸梯壁有草”，让茶园从原来“跑水、跑土、跑肥”变成“保水、保土、保肥”，既完善茶园小生态，又提高茶叶品质。

    在施肥用药方面，茶农采取人工除草方式，改梯壁锄草为割草回园、套种绿肥，使茶园达到保水、保肥的生态平衡目的；同时，实施“预防为主，综合防治”病虫害防治工作方针，综合运用太阳能灭虫灯、黄板等进行物理防治。

    此外，合理修剪茶树；冬季深耕翻园，清园封园；稻草覆盖，让茶树“暖”过冬……茶农们精耕细作每一道种植工序，让每一寸土地物尽其用，让每一棵茶树健康生长。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

管理科学化 培训常态化

    “6月15日，第三地块，第二次施肥……”我县许多茶农手中，都有这样一本茶叶生产农事记录本。长坑乡茶农陈两旺告诉记者：“种茶、制茶是一门学问，要靠科学管理方法，才能制出好茶叶。”

    近年来，我县茶农建立起一整套茶叶种植管理制度，完整记录茶园农事情况，如：茶树栽培过程中病虫害防治、施肥、鲜叶采摘、修剪、除草、种植、耕作等，茶叶采收、运输管理等，并做好鲜叶采摘和流向记录，记录内容包括鲜叶的采摘日期、采摘方式等。

    测土配方施肥，提高茶叶产量与质量。把自家茶园土壤采样送检，进行土壤肥力检测，然后根据土壤中有效养分含量多寡实行科学配方施肥，此做法在我县茶农中蔚然成风。

    参加“茶叶万人培训工程”，不断提升从业能力水平。2006年开始，我县每年针对茶农、茶商进行培训，培训内容涵盖茶叶生产、加工、审评、营销、管理、文化等。同时，编制茶叶乡土教材作为中小学生课程，从娃娃开始普及茶叶知识。

    评审非公有制茶叶工程师职称。每年开展两次职称评审，让有真本事的茶农或其他涉茶人员，获得政府授予的法定、规范专业技术称谓，又能让茶业龙头企业有更广阔的专业技术人才选择途径。同时，还通过评选制茶工艺大师活动，开展茶叶初制、拼配、烘焙三大领域大师评选，通过大师的传、帮、带，提高我县茶叶的制作水平，进一步促进安溪茶产业健康持续发展。

最严格的安全检测

    本报讯 “洗牌、洗牌，谈了多年的茶行业洗牌，今年才真正感受到。”记者走访中，众多茶商感叹道。据了解，茶叶质量安全成为影响茶叶消费重要因素，质量管控能力成为关系企业发展生命线。

    如此背景下，安溪品牌茶企多管齐下，与合作社、农户结成利益共同体，花费巨资推进茶叶自检，形成“史上最严实”质量管控。

源头基地 铸就安全品质

    一家一户单打独斗、分散经营，茶园基础设施难以配套到位，质量安全难以从源头全程管控。针对这一问题，近年，茶企从源头基地把控茶叶安全品质。

    除自有基地，企业还采取“龙头企业+合作社+茶农”等模式管控原料安全。企业建自有基地，投入大，成本太高。通过该模式，企业有稳定、安全、优质的供货保障，消除质量安全的后顾之忧，同时避免“建基地、拓市场”双线作战，得以甩开“包袱”、轻装上阵，进一步做大做强。

    如今，企业主导下的“龙头企业+合作社+茶农”模式已如火纯青：企业入股合作社，指导茶农成片统一改造茶园，统一防控病虫害，统一质量检测。据悉，如今全县品牌茶企皆与大大小小800多家合作社达成专业分工和合作协议。

    如此一来，零散茶园从分散型的散兵游勇模式向企业化基地转变。企业在茶叶种植、初制、精制等环节上都可以有效把控，茶企由此获得源源不断的安全原料。（信息来源：安溪报）