陈年老铁，哪有那么容易

陈年老铁，哪有那么容易

    越老越香，越存越好，已经在茶界算不上什么稀罕事了。铁观音似乎才如梦初醒，才知道铁观音清香型不是自己本色，原来几百年以来，老祖宗们家家存老铁的习惯，也是一种值得向茶友推荐的好茶，且比其他茶类有过之而无不及。

    陈年老铁这么好，为什么不早点推广，什么才是真正的陈年老铁呢？原来老铁太难了，要求太多了，陈年更不容易。

为什么呢？请听我细细和你说

    第一步选上等的铁观音茶树

    铁观音，红芯歪尾桃，为国内较为罕见的茶种品种，是茶树种较优秀的茶种。符合陆羽早在千年前所著《茶经》茶之源，对茶树品种描述【紫者上】。安溪当地有句俗语叫：好饮难植。就是说这种茶树，种植存活率极低，可能要补种五年才有可能补齐。如今种此品种的铁观音太少了，大多数茶农种植的都是变种的铁观音。
 
    传统老工艺，而非老茶

    老，有两种说法，大家最容易把老当作老茶，多年存放的老茶。还有一种是使用传统老工艺制作的传统铁观音，叫老铁，并不代表老茶，是传统老工艺制作的铁观音的简称。本文由内安溪高山铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

    陈年老铁，才是真正意义上的高价值铁观音

    那是不是有红芯歪尾桃的铁观音，再加上传统老工艺制作，再存多年，就是陈年老铁呢，答案还是否定的，这三条也只是充分条件，并不是必然的条件，如果想喝一杯好的陈年老铁，还需要有更多的条件：

    一、传统老工艺制作。

    1、手工采摘
    2、自然发酵不用空调
    3、标准半发酵，绿叶红镶边
    4、看青炒茶，及时下锅
    5、轻炒重揉
    6、多次揉碾多次复烘
    7、用碳火烘焙收火。

    二、需要选上乘的茶种。

    三、合格的生长环境。

    1、无染污的空气与土壤
    2、阳光充足通风良好
    3、土壤渗水性好
    4、茶叶生长均称缓慢
    5、无农药化肥
    6、高山不存水

    四、密封保存，无吸异味吸潮。

    五、良好转化，药香药味。

    六、时间上分为五年、十年、十五年、二十年。不建议时间再长。

    七、口感醇厚、绵甜。
 
    什么样的铁观音才可以放心存储

    具备老铁的条件就可以放心存放，再加合理存储就可以叫陈年老铁，那些多年存放的普通铁观音或烘焙的炭焙铁观音，即使再好存放，最多只能叫陈年铁观音，绝对不可以随意称为陈年老铁。