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牛仔骨炒上安溪铁观音

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牛仔骨炒上安溪铁观音

 

    其实,这样的茶菜还有很多。绍兴开元名都大酒店里,就有一道十分销魂的茶菜——用铁观音做的茶香牛仔骨。铁观音香高味醇,自有不可一世的清高之因,除了一般茶的保健功能,更具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防糖尿病、减肥健美、防龋齿、清热降火等的作用。

    春天,本该是个饮茶的好时节,但是捻一抹青绿,改饮茶为吃茶也是别有一番风味。将第一泡之后的安溪铁观音用芝麻油炸香炸脆,其中的火候不是一般人能掌握,然后与煎好的牛仔骨一起炒。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。炒这个茶香牛仔骨,据大厨说极需要技术,类似于炒生茶,用大臂的力量挥舞,从四面八方,向锅的中央边拨边炒,并一边加上各种调料,越炒越香。牛仔骨鲜嫩,却多少带些油腻,与铁观音的邂逅则让其多了几分茶叶的清香与恬淡,咸香鲜嫩的牛仔骨夹杂着微微茶香,鲜脆的铁观音又带几许牛肉的鲜香,牛仔骨与铁观音的优势互补,在舌间奏出和谐的美妙味道。


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