乌龙茶食：龙豆腐、乌龙熏白鲳

乌龙豆腐

[原料]

　　乌龙茶10克，豆腐400克，香菇5朵，肉末100克，淀粉15克，熟猪油适量，精盐、酱油、味精各些小

[制法]

　　(1)将豆腐切成小块，盛入盘中，再淋上肉末，调入盐、酱油、味精各適量，入鑊煮至肉熟即可，待用。

　　(2)取茶杯1个放入乌龙茶，冲入开水将茶叶泡开，捞出茶叶与香菇一起剁碎，下油鑊爆香，淋在煮好的肉末豆腐上，最后用泡好的乌龙茶加淀粉勾芡即成。

[特点]

　　豆腐鲜嫩，茶香清新，别有风味。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

乌龙熏白鲳

[主材料]

　　白鲳　900克

[配　料]

　　葱　7根　 生姜　5克

[调味料]

　　(1) 豉油　2大茶匙

　　　  麻酱　1茶匙

　　    酒　1大茶匙

　　    糖　1茶匙

　    　盐　2/3茶匙

　　(2) 糖　1/2茶匙

　　    乌龙茶叶　5克

　　    面粉　2茶匙

　　(3) 麻油　少许

[做　法]

　　(1)　将白鲳洗净﹐两边肉各划5刀﹔取生姜﹑葱2根拍碎﹐加入调味料(1)拌匀﹐将白鲳腌20分钟。

　　(2)　炒镬内放入调味料﹐拌匀后﹐上面放置铁网﹐铁网上排放5根生葱﹐再将腌好的白鲳放于生葱上﹐加盖用小火烟熏8分钟﹐抹上少许麻油装盘即可。


[提　示]
　　可用绿茶粉1/2茶匙拌沙律酱制成沾酱﹐搭配食用更美味。