茶叶入菜，美味DIY

茶叶入菜，美味DIY

    我们品茶一般都是喝茶水，其实“茶菜”也是茶文化当中很重要的组成部分。将人们最耳熟能详的茶品一一入菜，取温润淡雅的茶，入家常享用的美味，挥别油腻，清新脾胃。按照茶品的特质，斟酌入菜，健康与品味并具！

    一、选原料

　  从做菜效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶(安溪铁观音是乌龙茶中的极品)的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。

    二、泡茶汤

  　用茶汤做菜时，茶叶要完全泡开，香味才能更好地挥发出来。泡茶做菜，一般用80℃的水浸泡茶叶两分钟即可，切忌用滚水长时间浸泡，如果茶叶可以保证质量的话，一般每10克茶叶，放入600毫升水浸泡效果最佳。

    三、吃茶叶

  　一般取高档次的绿茶，其茶叶嫩而香，口感好。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。有些茶的叶却不好吃，比如铁观音、乌龙茶(安溪铁观音是乌龙茶中的极品)、普洱茶，茶叶吃起来十分苦涩，所以用其做菜一般只取茶汤。

    四、配茶香

  　一道好的茶食，既要了解茶性，也要了解食性，还要注重烹饪方式。如铁观音茶叶大，冲泡后散发浓郁的兰香，茶性清淡，涩中带苦，适合泡出茶汤做饺子，或经炸制后配菜效果较好；绿茶，比如龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好；乌龙茶(安溪铁观音是乌龙茶中的极品)适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等等。

    茶叶种类繁多，口感各不相同。因此做茶菜，最重要的是针对不同的茶叶选用不同的做法。以茶做菜也很讲究手艺，如果温度控制不好，浓度太大，菜肴就会变得苦涩，难以入口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，菜肴又吃不出茶香味来……眼下正是茶叶上市的季节，马上动手，学做几道家常茶菜。