冲泡铁观音茶样的技巧(茶庄营业员要学会如何泡茶)

冲泡铁观音茶样的技巧(茶庄营业员要学会如何泡茶)

    与一般商品不同，凡经营散装茶叶的茶庄，顾客一般会要求冲泡铁观音茶样，而准确展示铁观音茶叶品质的过程也只有通过对铁观音茶样的冲泡和品尝来进行。这时，运用准确的冲泡方法和技艺就显得非常重要。也就是说，茶庄营业员要学会如何泡茶。

1、选好茶具

    茶店中，用于冲泡茶样的茶具一般有功夫茶具、盖碗陶瓷茶具和紫砂壶，两者都适用于铁观音的冲泡。但对于品茶行家来说，用盖碗的陶瓷茶具冲泡，更有利于观察叶底的细嫩度、粗老度，品评茶叶制作技术的优缺点。

2、冲泡用水

    城市中自来水的漂白粉的使用量大，且含有氯离子，用于加热冲泡铁观音茶叶，茶叶的品质会下降一大个等级，故不宜使用，最好选用矿泉水或蒸馏水，最少也要使用桶装水。

3、精选茶样

    除非是已经剔除茶梗的小袋包茶，为提高顾客的信任度，营业员用于现场冲泡的铁观音茶样，可当场从大包装的毛茶中提取，当场去梗，同时去除毛茶中的赤片等，精选条索适中、紧结的茶叶，这时铁观音样品茶的品质就能较好地得到展示。
 
4、茶样用量

    不同制作方法、精制方法下生产的茶叶，其品质的表现是不同的，铁观音茶样冲泡的用茶量也要不同。以市场上常见的冲泡用量为例，传统制法生产的铁观音用茶量正常为7克，而鲜香型的茶叶的用茶量则要多0.5克，高中端茶叶更是如此，精制的浓香型茶叶、铁观音陈年老茶则可适量放更多些。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）现在，市场上铁观音知名品牌的高中端茶叶的小袋装茶叶量也开始出现变化，不再是传统的7克装而更多的是8克装。
  
5、时间控制

    冲泡铁观音茶样，常规的冲泡时间控制在30秒左右，但要根据茶叶品质的差异适当调整冲泡时间。一般来说，茶叶滋味淡的要延长10秒～20秒，茶叶滋味趋涩的或茶汤趋红的要缩短冲泡时间。正味铁观音耐泡性很强，体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法（而且越正味的铁观音耐泡性也越强！），非正味铁观音基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。