铁观音好茶标准：“五招识正味”

铁观音好茶标准：“五招识正味”

    常言道，正味才正宗，铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正味”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正味铁观音茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处，因此开个茶叶店需要选择好的茶叶，品质是决胜的关键，选择好的正味铁观音茶叶其实很简单，五个步骤就可以教你学会辨别好茶铁观音。

    第一步：看茶需要两面看，看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正味铁观音干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正味铁观音（像消青铁观音、青酸铁观音也叫拖酸铁观音）干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬；

    第二步：闻香需二三道之香，正味铁观音茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七道依然有余香；非正味铁观音往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。

    第三步：茶汤精华二三四道，正味铁观音首道茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正味铁观音（像消青铁观音、特别是拖酸铁观音）汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。

    第四步：正味铁观音耐泡性很强，体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法（而且越正味的铁观音耐泡性也越强！），非正味铁观音基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正味与非正味的典型区别之一。本文由内安溪高山铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

    第五步：正味铁观音，不伤胃。铁观音茶被传闻会伤胃，祸首其实是“非正味”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正味铁观音以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅可以放心饮用，还对人体大有益处，据央视《走遍中国》栏目报道称，安溪县虽为小县城，百岁老人多达66人，90岁以上有2013人，80岁以上20000多人，这与安溪铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。