评茶专家教你如何挑选上好铁观音茶

评茶专家教你如何挑选上好铁观音茶

　  走在厦门的大街小巷上，众多茶店都已挂出今春铁观音上市的海报。虽然如今的茶叶市场已经不在是铁观音一统天下，但在厦门仍有一大批铁观音的“骨灰级”粉丝。正值安溪铁观音新茶上市，如何挑选一款品质较高的铁观音呢？让我们跟随厦门市茶叶学会常务副会长、两岸斗茶专家评委陈荔银来学习学习吧！

　  一般品鉴铁观音的品质主要从外形、香气、滋味、叶底四个方面去判断。外形上，颗粒要饱满，卷曲重实。但如果只是消费者自己饮用，外形可以不做指标，最主要的还是茶汤的滋味。

　  香气对于铁观音而言是一个重要的特征。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）同为乌龙茶品种，台湾乌龙茶重滋味，而铁观音则重香气。铁观音的茶香应为清高且带有花香、果香的为最佳。若带有青气则是发酵不完整的表现。

　  滋味上，品质好的铁观音表现为纯厚甘滑，观音韵是最为主要的特征。这需要茶客们通过长时间的品茶培养自己对茶的感觉。若是茶汤含在口中觉得舌头两侧有酸涩感或茶汤有苦味，这就说明茶叶在摇青不完整。滋味的好与坏才是评价一泡茶品质的关键。

　  不少茶客在品鉴时往往会忽视叶底，充分浸泡后展开的叶片也能很好地反映茶叶的品质。品质较好的铁观音叶底应肥厚、柔软。颜色呈黄绿透明状，叶片边缘带有红边，即俗称的绿叶红镶边。（来源：厦门晚报 作者：宋婕 2013年6月12日讯）