安溪铁观音制作工艺有文化

安溪铁观音制作工艺有文化 －－铁观音系列产品，系采自福建安溪县乌龙茶珍贵品种——铁观音茶树，安溪铁观音制作工艺已有几百年的历史。早在唐代，安溪人就开始种植茶叶，到了明朝已经成为茶叶盛产地。

　　安溪铁观音制作工艺有文化

　　安溪铁观音原产于安溪县西坪尧阳，历史悠久，是我国乌龙茶中的极品。

　　据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉。”本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）在《安溪县志》上，也有明朝“常乐、崇善等里货（指铁观音茶）卖甚多”的记载。

　　综上推断，安溪茶叶生产工艺已有几百年的历史。

　　早在唐代，安溪人就开始种植茶叶，到了明朝已经成为铁观音茶叶乌龙茶的盛产地。

　　安溪人以得天独厚的地理位置，靠自己的智慧，经过几百年几十代人的努力，用勤劳的双手孕育出当今闻名于世界的极品铁观音好茶、中国十大名茶之---安溪铁观音。


　　安溪铁观音的制作工艺：

　　安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。一年可采制四至五季，分为春、夏、暑、秋、冬茶。一般要经过：采青、凉青、晒青、凉青、做青、（摇青摊置）、炒青、球揉、初烘焙、复烘焙、复球揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品铁观音。


　　要制成优质铁观音好茶必须做到：

　　一、铁观音茶苗种植前就得选好又纯又好的茶苗。

　　二、铁观音茶园必须选择高山、通风，要水有水、要排水又容易、土壤好等环境。

　　三、更重要的是采铁观音茶青时必须选择晴天，铁观音鲜叶采摘标准需在嫩梢形成柱芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下两三叶。采摘时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。

　　四、在铁观音茶加工制作中，必须控制好环境气温和湿度，同时还要控制好炒青、烘焙的火温与每道工序的时间。从炒青开始，做完每道工序都必须把铁观音的茶末筛干净。


　　安溪铁观音茶的主要特色：

　　一、成品铁观音茶叶色泽砂绿，油光闪亮，条索紧结，沉重如铁；

　　二、铁观音汤色金黄明亮；

　　三、开水一冲，铁观音茶香韵浓浓扑鼻，香气沉稳持久；

　　四、茶水入口润滑稍苦后返甘甜，带有蜂蜜之味道(俗称"回甘")；

　　五、安溪铁观音具有“七泡有余香”的美誉。