传统铁观音制作工艺流程雕塑群

传统铁观音制作工艺流程雕塑群

 

　　安溪铁观音制作工艺，要经过：采茶、晾青、晒青、晾青、做青（摇青一摊置）、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品茶。

　　这是一套传统铁观音制作工艺流程雕塑群，八件雕像形象地展示了安溪铁观音茶叶传统、独特、精湛的初制工艺制茶的八个流程。这套传统铁观音制作工艺流程雕塑群让人直观地了解制茶过程。

　　1、采茶：茶叶的采摘很有讲究，铁观音采摘讲究一芽两叶或一芽三叶开采。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。正铁观音茶只能在上午九点到下午四点采集。

　　2、晒青：茶青采摘回来后，要将其在地上摊成薄薄的一层晒青。

　　3、摇青：摇青是铁观音特征形成的关键。传统摇青采用的是手工筛青方法，筛青时用力双手握茶筛边缘下拉，有节奏地进行旋转摇摆，使叶子在茶筛上做圆周运动与上下翻动。

    4、晾青：也叫“摊青”。摇青后将茶青放在晾青架上进行摊青，时间一般在1小时左右。摇青过程包括“摇”和“摊”两部分。“摇”是“动”的过程，“摊”是“静”的过程。经过4到5次的反复动摇和静摊相间过程，细胞破裂使水分散发到一定程度。

　　5、炒青：该工序一方面可以固化已形成的品质，另一方面散发部分水分便于后面工序的操作，“绿叶红镶边”形成。

　　6、包揉：包揉是铁观音制造特殊的塑形工艺，采用“揉、压、搓、抓”等动作，使茶条形成紧结、弯曲的外形。

　　7、烘干：干燥应低温烘焙，烘至足干，进一步形成茶叶的形态特色、香味，去掉多余的水分，便于储存。

　　8、品茶：铁观音的品饮一般按照这样的程序：观外形，开汤，嗅香味，看汤色，尝滋味，评叶底。