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专栏导语

　　茶是世界三大饮料之一，世界上许多饮茶国家都与茶文化有着千丝万缕的联系。全球性的文化交流，使茶文化传播世界，同各国人民的生活方式、风土人情，以至宗教意识相融合，呈现出五彩缤纷的世界各民族饮茶习俗。

·茶叶的历史渊源

　　茶叶的历史渊源 ---茶樹原產於中國，早已為世界所公認。而且世界上其他的產茶或飲茶國家，他們的茶學知識，均直接或間接導源於我國，從世界各國表示“茶”的語音，也不難看出是導源於我國“茶”的語音。

　　從語音上大致可分為兩大系統：

　　1）來自華北語音或廣東音“cha”的有：日語“cha”，朝鮮語“sa”，蒙古語“chai”，西藏語“ja”印度“chaya”，土耳其“chay”，希臘“tsai”阿爾巴尼亞“cai”，伊朗“chay”，蘇聯“chai”，阿拉伯“chay”，波蘭“chai”，葡萄牙“cha”等。

　　2）來自福建閩南廈門音te或ti的有：斯里蘭卡“they”，南印度“tey”，荷蘭“thee”，英國“tea”，德意志“tee”，意大利“te”，西班牙“te”，匈牙利“tea”，法國“the”等。

　　茶葉由中國海路傳去西歐和北歐等國，大多以：“te”音為主；從陸路向北、向西傳播，如蒙古和近中東，以及一部分東歐國家，蘇聯和黑海沿岸，以華北音“cha”為主。所以，查考“茶”字的起源和語音演變，從世界各國“茶”的譯音的傳播，都証明茶的原產在中國。

　　但由於明代末期，中國茶葉經荷蘭人之手一舉傳入西歐，首先飲茶最多的是英國，英國人原好喝酒，有了茶葉後，大量提倡飲茶。在1669年由東印度公司輸入茶葉祇有100多磅，不到十年時間，約1678年輸入猛增到4000多磅，到了十八世紀中期，英國人飲茶已成習慣，到處有茶葉店出售茶葉了，而且還由英國商人之手轉銷於美國各地，在1678年～1878年，前後恰為200年，其間是中國茶葉獨霸世界的時代。1779年到1820年之間，由於中英貿易，英國入超很大，進出無法平衡。英商人不能不用卑鄙手段販運鴉片來中國，彌補虧損。嗣後由英國東印度公司對我國輸入大量鴉片，到公元1828年，輸入鴉片共有13000多箱，致使中國茶絲的出超，已不能彌補鴉片的入超，中國的白銀也就開始向國外流出，由於鴉片毒害人民，故有人奏請清政府禁止鴉片。英國統治者為了維護其利益，不惜訴諸武力，結果發生了歷史上有名的鴉片戰爭。

　　英國政府除了以鴉片來彌補入超外，亦了解到茶業市場的龐大潛力，故此在其控制的印度及鍚蘭，引進中國的植茶及製茶技術，大量生產，同時為進一步打擊中國的茶業，於1824年駐印度的軍人勃魯士（R. Bruce）少校，在東北印度和緬甸交界處沙地耶（Sadiya）的山區，發現了一株43英尺（約合13米），徑圍3英尺（不到1米）的大茶樹，便以大茶樹的有無為判斷原產地的唯一依據，妄斷印度是茶的原產地。同時有人認為中國沒有人提出“大茶樹”的報告，証明中國沒有“野生大茶樹”的發現，並借題發揮，大肆宣傳，否定中國是茶的原產地。這些謬論，目的都是要打擊中國的茶業市場，誤導消費者以為印度是茶之源產地，品質自然較佳，此舉在當時的確起了一定的作用。

　　判斷原產地，決不能以野生大茶樹的有無作唯一依據。如果僅用大茶樹有無作依據，說印度是茶的原產地。那麼，19世紀之前，印度人還不了解茶樹是什麼，多數人還不知道飲茶，19世紀初才從我國引進種子，茶葉生產才逐漸發展起來，這作何解釋？如果說大茶樹是判斷原產地的重要依據之一，那麼中國有沒有大茶樹？從大量的史籍記載和近代的考查資料表明，中國不但過去有，現在還有。現就將所知古今大茶樹資料作一扼要的介紹。

　　世界第一部茶葉專著～《茶經》，對大茶樹有具體描述。唐代陸羽在所著《茶經》一之源中開宗明義稱“茶者南方之嘉木也，一尺，二尺乃至數十尺，其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之”。這就是說茶是我國南方的貴重樹木，樹高有一、二尺的，也有高達數十尺的，在巴山峽川一帶有的茶樹徑圍大到須要兩人合抱的，採茶時祇好把枝條砍伐下來才能採摘到它的芽葉。這是對我國古代大茶樹最為形像具體的描述。

　　南方是泛指長江以南廣大地區而言的。如按唐政治區域分為十道，其中有八道產茶，主要為劍南、山南、江南（包括東、西道）淮南，嶺南等。樹高１～２尺的，可能是指幼年茶樹，或者是經過多年砍伐後，由根頸新發出來的茶株。巴山峽川是即長江流域的巴山周圍和長江三峽兩岸一帶的山地，這一帶人蹟罕至，秦莽之間，未經砍伐，長期自然生長，故遺留下來成為數十尺的大茶樹很多。照唐代度量衡標準，每尺等於現在的30厘米，數十尺一般是指20尺以上到90尺之間，即幾十尺，起碼按照3尺為1米計算，樹高當在10～30米之間，可見是很高大的了。樹幹要兩人合抱，可見徑圍粗到有2～3米，這樣直徑也有１米多了。大茶樹生長較緩慢，這樣粗的大茶樹按年輪估計，樹齡當在千年左右。據此推算，這樣的大茶樹可能在公元前二三百年，也就是說起碼遠在秦朝或之前已經在此地生長了，這些大茶樹絕不是人工栽種的，這是可以肯定的。

　　從以上引証，可見我國古代大茶樹分佈極廣，特別是南方尤多。有的記載雖未具體描述茶樹高低，但從不少古藉互証，可知其為大茶樹。說中國沒有大茶樹的報告是不合實際的。進入本世紀，我國各地也不斷發現大茶樹。胡浩川1942年在《萬川通訊》發表“中國茶樹原是喬木大葉種”一文中引談1931年“工商半月刊”和《農報》記載說，孟安俊在河北晉縣發現有20多株大茶樹，鄧育靈在山西浮山縣也發現有大茶樹。1940年日本人山亮一氏在山東膠濟鐵路北緯36°以南曠野中發現一大茶樹，粗有三抱，當地群眾稱為“茶樹爺”。

　　由此可見中國是茶的故鄉，這是不爭之論，百多年來的以謬亂真，祇是有目的及有系統地打擊中國的茶業，使中國的茶業領導地被取代，至使今日世人祇知有鍚蘭紅茶，殊不知最好的紅茶是中國的祁門紅茶，真是令人嘆惜！王堅編製資料來源：吳覺農《茶經述評》、莊晚芳《茶史散論》、陳椽《茶業通史》陳宗懋《中國茶經》、《飲茶的科學》、《農業百科全書茶葉卷》、《製茶技術理論》等

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