工夫茶与功夫茶之混称->安溪铁观音茶叶批发网,铁观音原产地直销商

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中国茶艺专栏导语

　　茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的泉州、厦门、漳州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。所谓工夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的境界。好的工夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素。

·工夫茶与功夫茶之混称

　　　　工夫茶与功夫茶之混称 ---“工夫茶”与“功夫茶”混称的情况，时下十分流行。

　　其实，“工夫茶”不能称“功夫茶”。特为之正名。

　　（一）“工”、“功”有别

　　工，《说文解字》云：“工，巧饰也，像人有规矩也。”徐锴注曰：“为巧必遵守规矩、法度，然后为工。”段玉裁注曰：“凡善事其事曰工。”

　　功，《说文解字》云：“功，以劳定国也。”《尔雅》云：“绩，勋；功也。”

　　上述引文，说明了“工”，“功”的原始意义，区别一目了然，不可混用。如《孟子》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”绝不能代之以“功”。

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　　（二）“工夫”、“功夫”有别　　“工夫”、“功夫”虽不乏通用实例，但其区别仍然存在。混用必致概念不清晰。

　　宋明理学家将“工夫”作为哲学范畴来使用。

　　如《朱子语类?卷六九》云：“谨信存诚是里面工夫，无迹。”朱熹尚有“穷理工夫”、“涵养工夫”说。

　　王明阳《答友人问》云：“知行原是两个字说一个工夫，这一个工夫，须着此两个字，方说得完全无弊病。”

　　黄绾《明道篇?卷一》云：“以致知示工夫，以格物示功效”

　　钱德洪《论学书》云：“见在工夫……此即行著司察、实地格物之功也”

　　（请注意黄、钱话中“工”、“功”联用的差别）。

　　可见“工夫”范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，显示理学家积功累行，涵蓄存养心性之修养工夫。

　　此类“工夫”，绝不能代之以“功夫”。

　　以表现武打为主的故事片称为“功夫片”。此处的“功夫”特指武术，决不可代之以“工夫”。

　　（三）“工夫茶”、“功夫茶”有别

　　专指品饮之“工夫茶”的最早文字记载，见于清代俞蛟《梦厂杂著?工夫茶》。其后寄泉《蝶阶外史》、徐珂《清稗类钞》等文献资料，多称“工夫茶”。

　　清中期以后，“工夫茶”作为型种遗存，流行于潮州及其周边地区。而潮州地区的传统叫法是“工夫茶”。按潮州声韵分部，“工”属“江”韵，“功”属“忠”韵。

　　潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道，实质上是三位一体。因而就潮州工夫茶的“本体”（即存在的原始本质意义、规律、法则）而论，其存在具有普遍的哲学意义。

　　借用王阳明的话说，“合得本体是工夫，做得工夫是本体（《传习录》）。”

　　“工夫”即“本体”。这意味着哲学的玄思离现实生活越近，其生命力也越强。

　　孔子云：名不正则言不顺。有鉴于上述的文字原义追溯，最早的文献记载，流行地区的传统叫法，潮州声韵的分部参照，工夫茶的突出特点，“工夫”即“本体”的哲学思考，应该还“工夫茶”以正名，放弃容易发生歧义，缺乏概括能力的“功夫茶”称谓。

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